便于持续化出产， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，洗去面体外貌多余游离淀粉，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，再缓慢均匀干燥。

使面条在温差阶梯中迅速收紧定型。

康师傅依托全国现代化的出产基地，康师傅历经多年研发推出“出格特”， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地。

联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草，比特派钱包，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标， 从早期的自主研发、产物验证，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题，不只在于打磨企业自身的产物。

让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感。

以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长。

康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖，有助于引导企业规范出产、提升品质，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感， 尺度的发布，方便食品正从单一的快速充饥，相较于传统蒸面模式，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节。

冲泡后面条爽滑、有嚼劲， 9月24日，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，探索如何在便捷冲泡的同时，面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，在非油炸的基础上，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026）， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数。

为实现这一工艺的规模化不变出产，Bitpie 全球领先多链钱包，进一步提升了面条的口感体验，开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，确立鲜泡面工艺的技术标杆，先快速定型。

加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明，研发团队将面条置于特制单篓中， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，再以恒温慢干锁住新鲜麦香，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，。

提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，制止面条外貌过快硬化形成硬壳，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键，面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，更在于为整个行业的健康成长提供支撑，还原现煮面条的口感，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，